I Toscana gör man en mängd olika viner, röda, vita, torra och söta. Ett intressant sött vin är Vino Santo, en verklig toskansk specialitet. Vino Santo, det heliga vinet, görs av de gröna druvorna malvasia och trebbiano. Efter skörden får druvklasarna antingen torka på bastmattor eller hängas upp för att torka. Sockerhalten kommer på detta sätt att koncentreras i druvorna. Druvorna pressas efter ett par månader och får jäsa och sedan mogna i små träfat i minst två år och ibland mycket längre.
Men det är trots allt Chianti som är Toscanas mest kända vin. En Chianti kan dock vara många olika sorters vin. Även om druvan alltid är sangiovese så kan vinet vara lättdrucket och bärigt eller kraftfullt och koncentrerat. Allt beror på vinmakaren och även var druvorna har växt naturligtvis. Men nog känner vi oftast igen en Chianti tack vare körsbärskärnorna som är sangioveses största kännetecken.
Vårens vinresa till Toscana går i april.
Läs: Läs mer om Toscana i vår nya bok om vinerna och vinproducenterna i Toscana.
