På Tenuta di Passopisciaro på vulkanen Etnas norra sida växer gamla stockar av nerello maschalese, en del är över 100 år gamla. Beskärningen är albarello och de ser ut som knotiga skulpturer. Den svarta lavajorden är mycket finfördelad och vinrankans rötter tränger lätt djupt ner. Även chardonnay och petit verdot växer i vingården. De trivs, trots att temperaturen på sommaren kan bli riktigt hög. Men nätterna blir kalla, även på sommaren. Uttagen är låga. Ibland ett kilo druvor per ranka men ofta bara 800 gram.
Skörden är sen, ibland slutet av oktober, ibland i början av november. Det gäller att ha is i magen. Så här sent på hösten är det dåliga vädret aldrig långt borta! När det gäller nerello, som är en känslig druva, gäller det att skörda friska och riktigt mogna druvor.
Vårens vinresa till Etna går i maj.
