Cava, det berömda mousserande vinet från Spanien, görs på ett liknande sätt som många andra mousserande viner, Franciacorta, Champagne, sydafrikansk MCC etc. Först du gör ett stilla vitt vin. Så du tappar du det på flaska och sätter till lite socker och jäst i flaskan. Låt det jäsa i flaskan och voilà, du har bubblor. Men jäsningen skapar lite bottensats. Du kan inte ha bottensats i en flaska mousserande vin. Ser inte trevligt ut. Så vad ska man göra? Tja, du degorgerar det naturligtvis.
Vadå? Degorgerar? Enkel! Du sätter flaskan upp och ner i frysvätska, tar av den tillfälliga korken, fyller upp det med lite extra vin (om det behövs), pang i med en ny kork, sätt på ståltrådsgrimman (vi vill väl inte ha någon oavsiktlig kork-poppning?). Och så har du din färdiga flaska. För att göra den lite mer elegant kan du sätta dit en etikett och lite annan fin kosmetika på den.
Det enda som återstår är att dricka det!
Följ med oss på en vinresa till Katalonien och du kommer att lära dig mer om hur det går till, och kanske till och med prova själv.
Titta på videon.
Och lite bilder.
