Byn Chablis är den centrala punkten i den världsberömda franska vinregionen Chablis Det är en liten och mycket lantlig by. Klockan sju stänger alla butiker och bara en eller två kaféer är öppna. Det är en liten och lugn byn men här finns många av de bästa kvalitetsvinproducenterna vars flaskor man hittar på stjärnrestauranger och i exklusiva vinbutiker över hela världen.
Chablis är alltid på programmet för vår vinresa Tre Klassiker. De andra två regionerna på denna resa är Champagne samt Sancerre eller Beaune (vilken av de två senare varierar). Så naturligtvis tittar vi in hos några av våra vinmakarvänner i hjärtat av Chablis när vi är där.
Chablis är formellt en del av Bourgogne. Men det ligger längre norrut än resten av Bourgogne, lite för sig självt, och har sin egen mycket distinkt karaktär.
Här i Chablis är där du kan hitta kanske de mest arketypiska chardonnay-vinerna. Chardonnay är den enda tillåtna druvan i Chablis. De är alltid mycket elegant, “ståliga” säger en del, med en nästan aristokratisk känsla.
De klassificeras i fyra “nivåer”:
- Petit Chablis – som ofta kan vara ett mycket trevlig vardagsvin
- Chablis – den urtypiska skarpa, ståliga chablis-stilen
- Premier Cru Chablis – några av de bästa vingårdarna, viner som kan tjäna på lite lagring, om man vill
- Grand Cru Chablis – det allra bästa, endast 100 hektar på en enda sluttning. Viner i världsklass.
När vi var där i april vi besökte William Fèvre, en av de mest kända producenterna i Chablis. Deras “vanliga” chablis är mycket prisvärd och är och man får bra vin för en måttlig slant. Vi provade ett antal viner inklusive Premier Crus och två av deras Grand Crus: Valmur och Bougros, båda från årgång 2008. (Det är en Chablis grand cru-vingård på bilden nedan.)
Läs hela berättelsen om detta vinresebesök på BKWine Magazine: Berömda viner från William Fèvre i Chablis.
Här finns mer information om den populära vinresan Tre Franska Klassiska vinregioner.
