Det finns olika filosofier. En del menar att använda den ”naturliga” jästen, d.v.s. den som finns ”naturligt” på druvorna och i vinkällaren, är enda sättet att få fram den genuina karaktären av vinets ursprung.
Andra (t.ex. viss modern forskning) säger att ”naturjästens” unika karaktär i själva verket är en myt. I vilket fall som helst, de flesta vinproducenter väljer att tillsätta jäst för, menar de, att vara säkra på att vinet jäser ut och blir torrt. Spelar det någon roll?
Vi gjorde en djupdykning i den frågan i en artikel som vi publicerade för ett bra tag sedan. Men vi har nu uppdaterat den så det kan vara värt att nämna den här igen.
Läs mer i Britts artikel på BKWine Magazine, ursprungligen publicerad på Forbes: Jästen är livsviktig för vinet, men spelar det någon roll var den kommer ifrån? | Britt på Forbes.
–
Res: Kom på vinresa till något av världens vindistrikt med BKWine och fråga vinmakarna själva.
Läs: Läs mer om jäst och jäsning i BKWines bok Ett vin blir till. Den enda boken på svenska som går på djupet om hur vinproducenterna gör vinet
