När man producerar champagne börjar man alltid med att göra ett stilla vin, utan bubblor. Det här ”basvinet” tappar man sedan på flaska med lite jäst och socker varefter bubblorna bildas. Få personer får chansen att smaka på dessa stilla basviner, av goda skäl. De kan vara svåra att förstå och uppskatta eftersom de oftast har en exceptionellt hög syra. Syran behövs för att ge friskhet och elegans i den färdiga champagnen. Men Palmer & Co vågade sig på att presentera sina stilla basviner för en lite grupp skribenter, för att ge ett extra perspektiv på sin champagne.
BKWine Magazines Sven-Olof Johansson var på plats och berättar om upplevelsen: Palmer & Co Blanc de Noirs. Låt den mörka sidan ta över.
Res: Res till Champagne på vinresa med BKWine.
Läs: Läs mer om Champagne i BKWines senaste bok Champagne, vinet och odlarna.
