Det är inte ofta man träffar någon som frivilligt har lämnat ifrån sig sina tre Michelin-stjärnor, även om vi nyligen sett en handfull stora kockar gör det eller hävda att de gjort det. Men även i detta fall var Alain Senderens en föregångare. Han ”lämnade tillbaka” sina tre stjärnor 2005, efter 28 år.
Innan dess hade han på många sätt varit pionjär sedan han började i köket 1957: klassiskt kök, nouvelle cuisine, vin och mat i kombination, japan-inspirerat kök och senast demokratiskt lyxcuisine. Det finns många skäl till att lyssna på vad han har att säga.
Senderens dog nyligen. För några år sedan träffades vi över lunch i hans restaurang, kallad helt enkelt Alain Senderens.
Läs hela Pers artikel på BKWine Magazine, ursprungligen publicerad på Forbes (och tidigare stulen av en engelsk tidning): Chef Alain Senderens, en fransk restauranglegend, en intervju | Per på Forbes.
