Chardonnay och pinot noir går som två röda trådar genom hela denna resa som vi kallar 3 Klassiker som tar oss till Champagne, Chablis och Côte d’Or i Bourgogne. Vi befinner oss alltså i den nordöstra delen av Frankrike. En jordbruksbygd där vi ser många spår av olika krig och konflikter som utspelats under årens lopp. Idag är det fridfullt här och de enda slagen som utspelas är dem mot vädrets makter. Som man inte har så stor kontroll över. 2016 förlorade många vinbönder i dessa distrikt delar av sin skörd p.g.a. frost, mildiou och/eller hagel.
2017 års vinresa Tre Klassiker går i mitten av maj och då brukar det dock vara soligt och fint. Vinrankorna växer så det knakar. Vi jämför chardonnay-beskärning i Champagne och Bourgogne, helt olika! Och när vi smakar de olika pinot noir- och chardonnay-vinerna i olika skepnader känner vi vad två timmars bussresa gör för skillnad för syran i vinet.
Läs: Läs mer om Bourgogne i vår nya bok om vinerna och vinproducenterna i Bourgogne.
